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香菇洗淨後浸泡約20分，

 

再將香菇切劃成十字狀。

 

並將蔥切段、薑切成片，

 

先放一旁備用。

 

雞腿肉洗乾淨，再切成塊。

 

倒入油起油鍋，

 

放入蔥、薑以及香菇用小火爆香，

 

放入雞腿肉一起炒，

 

再加入醬油及米酒。

 

最後再加入開水、些許糖，

 

蓋上鍋蓋用中火悶煮使雞肉熟透即可。

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